Pizza di scarole all’antica

E’ stato il Natale della pizza fritta di scarole, come si faceva una volta visto che i forni non c’erano. Cotta in padella con una pasta lievitata che è morbida quanto una pastella e poi rigirata come se fosse una frittata. E’stato subito amore. L’anno delle coincidenze e delle cose fortemente volute, anche in questo [...]

Nessun Commento

Scritto da Precisina in Natale, Pizza Gourmet, aperitivo, brunch

Caponata invernale di cavoli e zucca

Sulla scia della caponata di melanzane che ha accompagnato la mia estate siciliana, nonché i menu al Mind finché le melanzane ci sono state. Ormai andava sostituita perché è lecito cambiare se le cose cambiano. E questo lo considero un vero e proprio passo in avanti. Cambiare modalità e obiettivi per stare bene con se [...]

Nessun Commento

Scritto da Precisina in Antipasti, Verdure, Winter-time, aperitivo

Corn bread, pane di mais

Dopo il pranzo del ringraziamento per il bistrot del Mind, restano un po’ di ricette che meritano un posto in agenda. Da rifare, a prescindere dalla data sul calendario. Nel caso specifico, un pane tipo plumcake, leggermente dolce, spugnoso e morbidissimo, delizioso da intingere nelle salse speziate di certi arrosti. Anche di casa nostra.
Dedicato a [...]

Nessun Commento

Scritto da Precisina in Etnico, Finger food, Pani e Brioche, aperitivo

Peperoni gratinati, versione finger food

I peperoni vanno lavati e asciugati con cura, quindi arrostiti.
Preferisco utilizzare il forno, per una cottura più pratica ed omogenea. Vanno sistemati su una teglia ed infornati per 30 minuti in forno già caldo a 220°, girandoli di tanto in tanto.
I peperoni vanno spellati, per una maggiore digeribilità.
Per facilitare l’operazione, estraete i [...]

Nessun Commento

Scritto da Precisina in Antipasti, Buffet, aperitivo
  • Facebook

  • Seguimi su Twitter

    • Non é stato possibile connettersi a Twitter