Carpaccio di manzo con pesche bianche, limone, zenzero e pepe rosa.

Eccomi nella mia versione estiva. Amo l’estate per la sua praticità. Un senso di libertà anche solo per il fatto di “lasciarsi asciugare dal vento”. Quella di oggi non è una ricetta, solo una fresca idea per celebrare due ottime materie prime. In particolare, mi sarei innamorata delle pesche bianche di Montelibretti, per dessert cremosi, [...]

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Scritto da Precisina in Antipasti, Buffet, Insalate, Secondi con carne, aperitivo

Pizza di scarole all’antica

E’ stato il Natale della pizza fritta di scarole, come si faceva una volta visto che i forni non c’erano. Cotta in padella con una pasta lievitata che è morbida quanto una pastella e poi rigirata come se fosse una frittata. E’stato subito amore. L’anno delle coincidenze e delle cose fortemente volute, anche in questo [...]

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Scritto da Precisina in Natale, Pizza Gourmet, aperitivo, brunch

Caponata invernale di cavoli e zucca

Sulla scia della caponata di melanzane che ha accompagnato la mia estate siciliana, nonché i menu al Mind finché le melanzane ci sono state. Ormai andava sostituita perché è lecito cambiare se le cose cambiano. E questo lo considero un vero e proprio passo in avanti. Cambiare modalità e obiettivi per stare bene con se [...]

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Scritto da Precisina in Antipasti, Verdure, Winter-time, aperitivo

Corn bread, pane di mais

Dopo il pranzo del ringraziamento per il bistrot del Mind, restano un po’ di ricette che meritano un posto in agenda. Da rifare, a prescindere dalla data sul calendario. Nel caso specifico, un pane tipo plumcake, leggermente dolce, spugnoso e morbidissimo, delizioso da intingere nelle salse speziate di certi arrosti. Anche di casa nostra.
Dedicato a [...]

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Scritto da Precisina in Etnico, Finger food, Pani e Brioche, aperitivo
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