A tutti quelli che, pensandomi, pensano che sia pure un po’ snob… di quelle che nella vita grattugiano arance e al massimo le spremono con distacco (e su questo leit motiv ci costruiscono corsi di cucina alquanto fighi), bene, si sappia che so darci dentro di porchetta come pochi. Perché se è vero che ogni [...]
Una ricetta che, forse, non avrei mai provato e nemmeno cercato… oppure sì. Il caso, che non esiste, fa certi giri vorticosi da perderci il sonno e la ragione. E la situazione di oggi è un’edizione del ‘Senza fuoco nè fiamme’, uno dei corsi di cucina amatoriale (a fornelli spenti) replicato, ormai, a oltranza al [...]
Arancia. E umami. E pure contaminazione e bisogno di dire le cose nella maniera più accattivante possibile in modo che le persone smettano di fermarsi alla rude spuntatura, per cedere e innamorarsi soprattutto del resto. Che è umami e sa di arancia. Cappelletto introduttivo a quel che segue e che ho deciso di regalare all’umanità [...]
Come succede col vino: se lo bevi quando è troppo freddo, anche il migliore dei vini, c’è poco da immergersi per tentare di capire. Il freddo blocca e costipa, annulla le sfumature e incapsula sia il bello che il brutto… e così il vino non lo indovini, non lo cogli, forse nemmeno lo ami come [...]
