Dunque, in
ordinato disordine: morbide (
al punto da risultare cremose), gustose (
ci scappa il mmm ad ogni boccone, avete presente?!), alternative (
a meno che non siate soliti cenare con gente che esce trionfante da Castroni, magari con l’ultimo sale arrivato da non so dove… come qualcun altro, più normale, se ne uscirebbe con le ultime Manolo Blahnik felicemente ai piedi). Poi, sfiziose (
con quelle sfoglie scrocchiarelle lasciate appositamente scoperte…), anche leggere (
???)… bè non c’è
besciamelle e pare che tanto basti (
un po’ come mettere lo yogurt nei dolci)!!! Per quanto mi riguarda, commensali vegetariani, broccolo in
standby… ma diciamo pure un’ ottima scusa per
bissare queste lasagne (
già testate con la sfoglia classica) che, giuro, sono davvero
uno schianto! Crema di broccolo e pecorino, non so se mi spiego, ricotta di pecora (
non so se…), per il resto fate un po’ voi, sfoglia fresca all’ uovo, pasta phillo (
se siete tra gli eletti)… nel secondo caso, otterrete un risultato un po’ diverso, più leggero (
non chiedetemi perchè, credo valga sempre la regola dei dolci allo yogurt), più totalitario (
tota che?)… nel senso che la phillo diventa quasi un tutt’ uno con la crema di broccolo, il che potrebbe anche trasformare la
cosa in un sorta di
tortino… giustappunto, qualcuno chiedeva se, per caso, avessi usato la pasta solo per foderare lo stampo, qualcun altro, più risentito, addirittura chiedeva… ma amore, non dovevi fare le lasagne?! Sgrunt… certe volte verrebbe
(quasi) voglia di passare alle
Manolo!!! Meno male che c’ erano anche tutti gli altri,
ehssi, quelli impegnatissimi a fare
mmm!!! A proposito, avrei definitamente dilapidato gli acquisti effettuati in quel di
Castroni: le varie
Paola & co. farebbero bene a farsi avanti…
che sarebbe davvero simpatico andare a fare shopping tutte insieme allegramente, un volta nella vita, questa vita, spero! :-) intanto, cominciate a tenere d’ occhio questa data (tanto per essere anche un po’ mondani)…
Lasagne di pasta phillo con broccolo e ricotta
per 4 persone
10 fogli di pasta phillo (oppure 250 gr di sfoglia fresca)
1 broccolo grande
500 gr di ricotta di pecora
100 gr di pecorino grattugiato
1 cucchiaino di cumino macinato
1 pizzico di noce moscata grattugiata
ca. 50 gr di burro fuso
olio extravergine d’ oliva, sale e pepe
Pulire il broccolo, dividerlo in cimette e cuocerle a vapore per circa 10 minuti. Metterne qualcuna da parte, quindi, passare tutto il resto al mixer, unendo anche la ricotta, una generosa presa di pecorino, il cumino, la noce moscata, un cucchiaio scarso d’olio, sale e pepe quanto basta. Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Imburrare una teglia, posizionarvi sul fondo due fogli di pasta phillo, (questo tipo di sfoglia va spennellato leggermente di burro, sfoglia per sfoglia, se si utilizza la sfoglia fresca, bisognerà prima sbollentarla e lasciarla poi sgocciolare su un canovaccio pulito). Stendere uno strato (sottile) di crema di broccolo sulla sfoglia, spolverare generosamente con altro pecorino e continuare in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con due sfoglie di phillo (ricordandosi sempre di spennellarle con il burro), le cimette di broccolo messe da parte, abbondante pecorino grattugiato, coprire con un foglio di carta alluminio e cuocere a 180 gradi per circa mezz’ ora. Eliminare, quindi, la carta e lasciar gratinare per qualche minuto (la superficie dovrà risultare dorata). Far riposare per circa 15 minuti prima di servire (inutile dire che fatta raffreddare quasi completamente e, poi, riscaldata un po’…. inutile no?!).
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