Ciambellone bicolore

La ricetta è di Antonino Maresca. Un delizioso ciambellone bicolore, con dentro un cuore di cioccolato e che, tecnicamente, andrebbe definito “tarallo abruzzese”. Preparare questo ciambellone con moltissimo amore e goderselo in ottima compagnia a colazione, a merenda e, soprattutto, verso mezzanotte, se capita.

Ciambellone bicolore

4 uova intere

200 g Zucchero

Buccia di limone gratt.

Buccia d’arancia gratt.

100 g Olio extravergine d’oliva (sceglierne uno delicato)

50 g Latte

10 g Baking

300 g Farina 00

Montare bene, tipo pan di spagna, le uova con lo zucchero e le bucce degli agrumi grattugiate. Aggiungere a mano e con molta attenzione l’olio e il latte. Incorporare la farina e il baking setacciate insieme. Pesare ¼ del composto (140 g) e stemperare con g 20 di cacao + g 50 di latte. Versare un poco del composto chiaro nello stampo da 24 cm, imburrato e infarinato. Al centro collocare il composto scuro. Concludere con dell’altro impasto chiaro. Cuocere in forno a 180ºC per 25 minuti.

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Scritto da Precisina in Buffet, Colazione, Torte morbide

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