Spezzatino di pollo agli agrumi

Per un Natale creativo, in piena austerity. Ma possiamo meritarcelo anche a cena di un giorno qualsiasi. Il pollo agli agrumi è un piatto che amo molto, il sapore rotondo del pollo e quello sferzante degli agrumi, l’armonia dei contrasti. Una ricetta che spopola nei miei corsi di cucina e, infatti, la foto è stata pubblicata su instagram da un corsista particolarmente entusiasta. Grazie!

In più, piace molto il contorno. Semplice. In questo caso, purea di broccolo romanesco, cotto al vapore, frullato e condito con olio extravergine d’oliva a crudo, sale e pepe. Per sentirlo il più naturale possibile e lasciar spazio a loro. I miei adorati agrumi.

Spezzatino di pollo agli agrumi (per 4)

800 g di coscia di pollo disossata

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

olio extravergine d’oliva

2 cucchiai vino bianco secco

1 arancia

2 mandarini

q.b. farina 00

sale e pepe

un pizzico di zenzero

Tagliare il pollo a pezzi ed infarinarlo. In una casseruola, scaldare un fondo d’olio e rosolarvi il pollo su tutti i lati. Metterlo da parte. Nella stessa casseruola (se serve, aggiungere ancora un filo d’olio) rosolare la cipolla tritata. Quando risulta appassita, unire il pollo già rosolato e sfumare con il vino. Far evaporare. Aggiungere, quindi, il succo e la buccia degli agrumi, lo zenzero, sale e pepe. Portare a cottura (basteranno circa 15 minuti) e addensare leggermente il fondo. Servire immediatamente con della purea di broccolo al naturale.

Per la purea di broccolo (per 4):

frullare  un broccolo romanesco, già cotto al vapore, con sale, pepe e olio extravergine d’oliva. Dovrete ottenere una consistenza cremosa. Utilizzare per accompagnare carne e pesce.

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Scritto da Precisina in Secondi con carne

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