New York Cheese Cake

Fatta, rifatta. Portata a casa di amici e parenti. Una ricetta di grande soddisfazione, come dire, sempre tanti complimenti. Sinceramente, ci sono affezionata. Faccio questa New York Cheese Cake da anni, di recente anche nei miei corsi di pasticceria e, va detto, piace un sacco. E poi il weekend si avvicina, vi lascio la ricetta tradotta e sistemata per bene. Enjoy!

New York Cheese Cake

stampo apribile da 24 cm di diametro

850 g di formaggio Philadelphia, 298 g di zucchero, 16 g di maizena, 3 g di scorza di limone grattugiata, 7 g di essenza naturale di vaniglia, 7 g di sale, 3 uova + 3 tuorli, 85 g di panna fresca, non montata, 42 g di latte, 10 g di succo di limone

187 g di biscotti digestive, 75 g di burro

Passate al mixer i biscotti riducendoli in polvere, unite il burro fuso e mescolate finché il composto risulta omogeneo. Versatelo nello stampo, imburrato ed infarinato e premete con un cucchiaio creando una base compatta. Porre in frigorifero per 1 ora. Mescolate il Philadelphia finché non diventa morbido e privo di grumi. Aggiungete lo zucchero, la maizena, la scorza di limone, l’essenza di vaniglia, il sale e mescolate. Quindi aggiungete le uova intere e i tuorli uno alla volta. Gradualmente aggiungete la panna, il latte e il succo di limone. Stendete il composto nella tortiera con il fondo di biscotti e infornate a 200° per 10 minuti, poi abbassate a 160° e completate la cottura per circa 45 minuti. Fate raffreddare completamente e conservate in frigorifero.

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Scritto da Precisina in Cheese cake

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