Carrot Cake

Lei è Terry, alias Crumpets and Co.. Un bel giorno ce ne stavamo nella sua Venezia, a gironzolare di bacaro in Spritz, di risate e golose ricette da rubare. Come questa della Carrot Cake.

  • 250 ml di olio di semi di girasole
  • 250 g di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 6 carote medie grattugiate non troppo fini (circa 500 g)
  • 120 g di noci tritate grossolonamente, si devon sentire sotto i denti)
  • 375 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di spezie miste (cannella, noce moscata, zenzero…)

- per la glassa:

  • 30 g di burro
  • 80 g di formaggio cremoso
  • 1 cucchiaino di buccia di limone bio grattugiata
  • 240 g di zucchero a velo

Sbattere le uova con lo zucchero, finchè ben gonfie e chiare, unire l’olio, sbattere bene, dopodiché unire le carote, le noci e mescolare bene. Miscelare la farina con il lievito e spezie ed incorporare al composto, mescolare bene e versare l’impasto in una teglia da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 180° per circa un’ora.

Nel frattempo preparare la glassa sbattendo con le fruste, il burro morbido, il formaggio e lo zucchero a velo. Quando la torta sarà raffreddata, coprire la parte superiore della torta con la glassa e far riposare in frigo almeno mezz’ora prima di servirla.

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Scritto da Precisina in Torte morbide

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