E’ passato un po’ dal mio ultimo passaggio narrativo-culinario. Eppure ci sono ancora il pollo, il macellaio che fa la differenza e c’è ancora una ricetta autentica. Che, però, non è quella dei romani, ma un po’ più di casa mia. E casa mia, letteralmente, sta per ‘come lo farebbe mia madre’. Che i peperoni [...]
Metti la presentazione della nuova Guida 2012, quella dei ristoranti di Roma al Gambero Rosso. Poi metti che, mentre sei lì, ti distrai perché avvisti della tartare di chianina con sopra un filo d’olio extravergine d’oliva, punto e basta. Metti che l’assaggi (non so se ho mai confessato la mia passione morbosa per la carne [...]
La prima parola è estasi. Che, però, se la gioca bene con conferma… della serie “Heinz Beck è veramente un grande”. La fama mondiale del tre volte stellato Chef tedesco, ciò che si legge e si sente in giro da parte di chi se ne intende oppure no, è ormai direttamente proporzionale all’aspettativa. In senso [...]
Vai a capire perché l’ho scritto in inglese… vabbé. Riso thai, una passione recente e travolgente insieme, forma sexi ed intrigante da morire, unita ad un profumo più che ammaliante ed appetitoso… combinazione fatale, ahimé. Chicchi aromatici, sottili ed allungati, da far cuocere con il metodo dei metodi… e cioè quello pilaf.
La cottura Pilaf.
Ho utilizzato [...]
