Vita da precisina

Passo al volo per raccontare di come ci si ottimizza la vita, impacchettando semplicemente delle patate. Ovviamente nella carta stagnola e, sempre con la massima ovvietà, procedendo ad una lenta, ma decisa cottura in forno. Morbide e saporitissime, adoro la cottura al cartoccio per la praticità, ma soprattutto perché conserva (ed esalta) la consistenza di quello che deciderete di cuocere. Di solito, aggiungo soltanto sale, pepe e burro (per la precisione: lavo bene le patate lasciando anche la buccia, le asciugo con cura, le taglio a metà e ne sistemo una su ogni quadrato di carta argentata opportunamente predisposto. Condisco con sale e pepe, aggiungo un pezzetto di burro, chiudo il pacchetto così da sigillare la mezza patata e inforno a 200 gradi per almeno 40-50 minuti)… per sapere se sono pronte, apro pian pianino lo sportello del forno, avvicino la teglia e scarto con cautela un involucro a caso. Infilzo la polpa senza pietà (magari con uno stuzzicadenti) e se penetra facilmente, è fatta. A questo punto archiviate il concetto patata-al-cartoccio, uhm, a data da destinarsi: si mantengono perfettamente in frigorifero, ben sigillate, per un range di 3-4 giorni netti. Nel mentre, potrete scegliere di prelevarne qualcuna per farci un’insalata, una frittata, per mangiarla così com’è oppure, cosa molto, ma molto chic, si potrebbe azzardare una spennellata di formaggi fusi (gorgonzola, cheddar), magari qualcosa che sappia di salmone… e credeteci se vi diranno che, di recente, le ho propinate pure con i gamberi. Servitele tiepide e da spolpare direttamente dal cartoccio, come un gelato gustato dalla coppetta. Se vi va, mangiatele intere, buccia compresa… ed ecco qua: troppo fighe perchè lo sapessi solo io. :))

Scritto da Precisina in Antipasti, Contorni, Verdure, aperitivo

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