Due cose importantissime per cui vale la pena accettare tutte le occasioni di lavoro che ti stuzzicano e, decisamente, ti fanno crescere (anche se devi rinunciare alla cenetta romantica, al concerto… e avevi già preso il biglietto, etc etc): la prima è che il tempo per gironzolare per mercati e negozi è ridotto all’osso e quindi, pochissimo shopping, molti soldini risparmiati e la scoperta di un armadio tutto da rivalutare. Al bando l’acquisto compulsivo (che poi si sa, non ne hai mai abbastanza) ed evviva la rivisitazione di quel che c’è. Punto secondo, impari a godere del momento. Anche se ti ritrovi da sola perchè fai degli orari di lavoro strani, spesso non combacianti con il tempo libero del resto della popolazione (ma soprattutto con quelli del mio amore… aarrgghh), via il pranzo frugale in solitaria davanti al pc e, invece, sdoganatissimo il posticino del cuore sotto casa, in compagnia di una quiche versione estate, con melanzane, peperoni e pomodorini, o magari di un croissant salato, con tartare di salmone e songino, sempre accompagnati da succo di frutta 100% rigorosamente produzione propria… e garantisco io, sono momenti tutti da dedicarsi.
Invece voi che potete fare inviti a cena e vi ritrovate con il solito mal di testa perchè avete già proposto tutti i dolci possibili ed immaginabili e, comunque sia, cercate sempre quel qualcosa di fresco e (abbastanza) semplice da preparare… ehm, eccolo. :))
Dolce freddo di ricotta e ananas
per la pate à bombe (pastorizzazione delle uova):
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
50 gr di acqua
500 g di ricotta di pecora
2 cucchiai di zucchero
ananas a fettine (sceglietela bella matura)
biscotti savoiardi
succo d’ananas
rum
Sbattere i tuorli. In un pentolino, unire acqua e zucchero e portarli ad una temperatura di 121 gradi (munitevi di una termometro da cucina, vi tornerà utile più e più volte). Versare lo sciroppo sui tuorli, ovviamente fuori dal fuoco e lasciar raffreddare lentamente, continuando a montare. Setacciare la ricotta, lavorarla a crema con i due cucchiai di zucchero ed incorporarla delicatamente alla pate à bombe (con una frusta a mano, movimenti circolari dal basso verso l’alto). In una teglia media, stendere un velo di crema alla ricotta, fare un primo strato di savoiardi bagnati velocemente nel succo d’ananas arricchito con un goccio di rum, coprire con la crema di ricotta e spargere fettine di ananas. Continuare fino ad esaurire gli ingredienti (con questa quantità di crema, dovreste risucire a fare 4 strati). Conservare in frigorifero per tutta la notte prima di servire.
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