Per quanto mi riguarda, siamo in piena settimana santa. Come da agenda qui a lato, venerdì 8 aprile inauguriamo finalmente il DiVino, wine bar bello bellissimo e nuovo di zecca (Ischia Ponte, pieno centro storico… ve ne avevo già accennato qui) e quindi saranno giorni lunghi e adrenalitici, per farsi trovare tosti e impeccabili al famoso taglio del nastro. Ed è quindi probabile che i post, qui, si faranno un po’ più estemporanei, diretti e meno logorroici (meglio, dite?!:)), ma di certo non ne patirà il gusto: la selezione delle chicche da proporre è e resterà sempre durissima… per cui, oggi, chiocciole di pane integrale al sesamo. Chiocciole perchè sono molto carine e simpatiche proprio come forma in sè, piccole e perfette per il cestino da mettere al centro della tavola (prendi tu che poi prendo anch’io… ma lasciami quella arrotolata meglio ché mi piace di più:)). Integrali perchè adoro tutto ciò che è lavorato il meno possibile (e non solo in fatto di cibo): un bel sapore rustico e casareccio che, tra l’altro, sta benissimo con burro e confettura fatta in casa, ma anche con la ricotta salata e le fette di capocollo che fanno tanto pic-nic di Pasquetta. Il sesamo è stuzzicante e fa anche bene alla salute (e poi con l’integrale ci sta che è una meraviglia)… a quanto pare, non v’ho lasciato scampo, buona chiocciolata. :))
Chiocciole integrali al sesamo
dal ricettario PaneAngeli
300 g di farina di frumento integrale
200 g di farina manitoba
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini rasi di zucchero
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di semi di sesamo
275-300 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino raso di sale
per spennellare la superficie:
olio d’oliva e semi di sesamo
In poca acqua, sciogliete il lievito con lo zucchero. Unitelo alle farine già mescolate tra di loro ed aggiungete anche l’olio ed il cucchiao di semi di sesamo. Iniziate ad impastare incorporando, gradualmente, il resto dell’acqua. Dopo un po’, unite anche il sale. Lavorate bene l’impasto fino ad assorbire tutto il liquido: appena riuscite a raccogliere tutto in un panetto liscio, sodo ed elastico, smettete di aggiungere acqua. Ungete leggeremente la superficie del panetto con un po’ d’olio, sistematelo in una ciotola capiente, coprite e lasciate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio di volume (circa un’ora). Riprendete l’impasto, dividetelo in tanti panetti di uguale peso: con ognuno di essi, formate un salsicciotto e arrotolatelo, quindi, su se stesso a mò di girella. Disponete le chiocciole sulla teglia del forno foderata con appposita carta antiaderente (non avvicinatele troppo l’una all’altra perchè lieviteranno ancora) e flasciate riposare ancora mezz’ora. Spennellatele con l’olio e spargete semi di sesamo sulla superficie. Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti.
aprile 4th, 2011 at 09:20
Il sesamo è una delle uniche cose al mondo di cui non tollero presenza, odore e tutto il resto… tolto lui le chioccioline sono invitanti da matti!! ^ ^
Mi raccomando allora per l’8.. ma non farai grossa fatica ad essere tosta e impeccabile! ;-)
Besitos!!
Babi
aprile 4th, 2011 at 19:13
in bocca al lupo!!! il sesamo mi piace moltissimo!!!!
aprile 5th, 2011 at 08:18
Grazie ragazze! :)))
Babi, ma come fa a non piacerti il sesamo??? :DDD
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