E quando non siamo impegnati a sfornare biscotti per tombolate o quel che vi pare… tutte le energie concentrate sui primi piatti provati di recente e che, a parer mio, meriterebbero l’appunto ghiotto in agenda: per il famigerato menu di quest’attesissimo Natale 2010. Oddio che ansia pazzesca… Natale o pranzo di festa che sia, facciamo che anche una comune cena con gli amici andrà più che bene! Anche perché, come piatto in sè, costa davvero pochissimo, eppure con questo pochissimo ci tirate fuori una figura veramente non da poco, di quelle di un certo tipo insomma. E se, per giunta, siete amanti della genovese napoletana (e giuro che non è assolutamente un ossimoro:)), questa qui ne sarebbe una versione povera, veloce da preparare e, soprattutto, senza carne. Ma il gusto inconfondibile (di cipolla, ovvio:)), giuro, ci sta davvero tutto… e pure alla grande! E quasi a volerla fare più chic, qualche fettina di lardo di Colonnata da far sciogliere appena sulla pasta bella calda e magari dei pezzetti di Brie (sempre da far sciogliere appena… etc etc:)). Doppia versione quindi, paghi uno prendi due: solo crema di cipolle, oppure crema di cipolle+lardo+brie… della serie, fate il vostro gioco signori. Per il formato di pasta perfetto, beh, io avevo dei meravigliosi ziti lunghi-ssimi della Faella, quelli da spezzare con le mani proprio come si faceva una volta, ma ci vedrei bene anche dei rigatoni oppure delle pappardelle di quelle un po’ ruvide… l’ho già detto e lo ripeto: fate il vostro gioco. E soprattutto, fate gli invitiiiiiii!!! :))))
Pasta alla crema di cipolle
per quattro persone:
4 cipolle rosse di Tropea
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
acqua
sale e pepe
50 ml di Prosecco
320 g di pasta
da aggiugere al momento di servire:
8 fettine sottili di lardo di Colonnata
ca. 150 g di Brie
Sbucciate e tagliate le cipolle a fettine sottili. Ponetele in una casseruola con l’olio, rosolatele appena (attenzione a non farle bruciare), aggiungete un paio di bicchieri d’acqua calda e cuocete dolcemente per 15 minuti circa: dovranno ammorbidirsi parecchio. Unite anche il Prosecco, un pizzico di sale e pepe, alzate un po’ la fiamma e cuocete ancora per 10 minuti. Incorporare la farina lasciata cadere attraverso un setaccio ed eliminate eventuali grumi. Allontanate dal fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione: dovrete ottenere una crema morbida, abbastanza densa. Ponete nuovamente sul fuoco, assaggiate per dosare bene di sale e pepe ed utilizzatela ben calda per condirci la pasta cotta in abbondante acqua bollente e salata e poi scolata al dente… e se vi va, all’ultimo momento, aggiungete anche le fettine di lardo ed il Brie a pezzetti (con il calore della pasta e della crema si scioglieranno appena).
novembre 29th, 2010 at 12:01
sono curiosissima di assaggiarla!
Brava Nadia
novembre 29th, 2010 at 12:04
ma che para…. che sei!!! :))))
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