E stavo proprio per glissarla alla grande, la stranissima torta di zucca di Ognissanti! Quella che, cascasse il mondo, tocca pubblicare entro i primissimi di novembre… pena: un blog assolutamente poco figo! Vabbuò, che sia strano preparare un dolce con la zucca, ovviamente è una questione strettamente circoscritta alle mie solite fissazioni, quelle che talvolta evolvono e così ne vengono fuori anche attimi di orgoglio smisurato, situazioni di vanto incalcolabile, l’ego che ti parte a mille… c’arrivo pure io insomma :)). E poiché di risultare poco figa assolutamente non m’andava, ammetto d’aver trascorso un buon numero di dopo-cena su siti e blog ovviamente stra-fighissimi e, come una specie d’illuminazione, ad un certo punto inserisco questa nella lista delle mie ricette preferite, decidendo che sarebbe stata lei, torta di zucca speziata al caramello, il mio personalissimo dolcetto di buon Ognissanti e di arrivederci a martedì! E poi mi sarei un po’ persa in traduzioni e conversioni varie (gli anglo-americani misurano gli ingredienti in cups, in tazze… e dio solo sa quanto mi mette in crisi ’sta cosa:)), posseduta dal classico disfattismo da ricetta impegnativa (uhm, quasiquasi me ne cerco un’altra) e con un vergognoso sogno ben chiuso nel cassetto: beccare la solita ‘collega’ figa che, magari, aveva trovato la stessa identica ricetta, l’aveva tradotta, convertita e magari pure riadattata qua e là… gente, credeteci nei vostri sogni! Per quanto mi riguarda, un giretto senza secondi fini su La ciliegina sulla torta e mai come adesso… yesss, in super Tuki I trust (subito dopo, la sua ricetta copiata ed incollata pari pari:))!!! Ripensando all’assaggio, mi verrebbe da segnalare: per molti, ma non per tutti. Una torta particolarissima nel gusto, un’interessante altalena di spezie anche un po’ pungenti, il tocco inconfondibile del caramello, poi dolce quanto basta e perfettamente bilanciata dalla base salata… ma pensate sempre a chi dovrà mangiarla: bambini? Adulti con papille gustative mono-gusto? Eddai scherzoooooo, buon lungo weekend a tutti!!! :))
Torta di zucca speziata, al caramello
per il ripieno:
200 g di zucchero
80 ml di acqua
475 ml di panna fresca
420 g di purea di zucca
1 cucchiaino e 1/4 di cannella in polvere
1 cucchiaino e 1/4 di zenzero in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1/2 cucchiaino raso di sale
4 uova grandi leggermente sbattute
Per la base:
250 g di farina
125 g di burro freddo
60 g di acqua fredda
una punta di cucchiaino di sale
Preparare la base inserendo la farina, il sale, il burro a pezzetti, e l’acqua fredda nel frullatore e lavorare velocemente il tutto fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati formando una palla (per chi ha il bimby saranno sufficienti 20 secondi a velocità 6); avvolgere l’impasto con pellicola alimentare e lasciar riposare in frigo mezz’ora. Nel frattempo preparare il ripieno. In un pentolino dalle sponde alte portare a bollore l’acqua con lo zucchero, evitando di mescolare, fino ad ottenere un bel caramello dorato scuro (ci vorranno 10 minuti circa, io avrei dovuto lasciarlo scurire ancora un attimo); togliere subito dal fuoco ed unire a più riprese la panna (io l’ho scaldata senza bollirla), con molta cautela e mescolando continuamente, noterete che il composto inizialmente tenderà a bollire molto violentemente. Riportare sul fuoco e portare ad un lievissimo bollore, sempre mescolando. In un recipiente grande mescolare la purea di zucca con il sale e le spezie, unire gradualmente il composto caldo ed amalgamare, aggiungere anche le uova e lavorare il composto con la frusta in modo da ottenere una crema omogenea. Stendere la pasta brisée e foderarvi uno stampo da crostata (25 cm di diametro e circa 5 di altezza), bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi il ripieno arrivando quasi al bordo. Infornare in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 55-60 minuti o fino a quando il centro del ripieno non risulterà rappreso. Lasciar raffreddare il dolce completamente prima di sformarlo.
ottobre 29th, 2010 at 09:18
Questa te la devo copiare proprio di corsa…! Per stasera ho in programmazione la torta alla crema di zucca che faccio ormai da più di 10 anni, ma la prossima che provo è la tua :)
ottobre 29th, 2010 at 09:49
Gia in tema con Thanksgiving!
ottobre 29th, 2010 at 09:50
Già in tema con Thanksgiving!
ottobre 29th, 2010 at 10:25
mooolto interessante, l’aspetto è assolutamente invitante anche se, come tu ben sai, il cioccolato……
quindi mi darò ai Brownie :)
ottobre 29th, 2010 at 13:45
oggi blog a tutta zucca, ed é un gran piacere che mi sto gustando tutte le preparazioni che si possono fare.
Una tortina cosi’ é proprio un gran bell’invito :))
baci!
ottobre 29th, 2010 at 15:25
o mamma allora mi devo attivare perchè altrimenti il mio blog passerà tra quelli sfigatissimi!!!!!!!!!!!!! ahahah scherzo cmq il tuo blog è bellissimo e pure questa torta deve essere spettacolare!!!
ottobre 29th, 2010 at 18:06
Mamma mia stavo giusto cercando una torta di zucca “particolare” e questa sembra essere davvero interessante.
*accarezzando il monitor e continuando a dire straslurp*
ottobre 29th, 2010 at 21:52
mi piace molto questa tua ricetta mi ricordo come la facevano in america i miei parenti con stante spezie, complimenti
ottobre 30th, 2010 at 15:29
Ma la purea di zucca va messa cruda? Stavo studiando la ricetta per pianificarla a breve :)
ottobre 31st, 2010 at 01:02
Il pranzo della domenica con le migliori blogricette della settimana #2…
Fritàe cul Montasio (Rossella) Magico Friuli La leggenda degli agnolotti serviti sul tovagliolo (Tirebuchon) Non esiste interludio migliore Pasta broccoli e guanciale (Cielomiomarito) Quando il guanciale arriva in Piemonte… Salsicce in coco…
novembre 1st, 2010 at 18:30
mmmmmh, ma che bontà!
novembre 2nd, 2010 at 21:55
..ohoh, ho un blog poco figo, devo rimediare! :-D
La zucca me la danno questo weekend, mi inventerò qualcosa!
Io ci farei un tuffo nella tua torta, Nadia!
Beso
novembre 3rd, 2010 at 08:33
:))
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