Tanto lo so che, ormai, il vostro primo pensiero del mattino è… quale sarà la Precy-robina-turca di oggi? Giustappunto, non so se s’era già notato: nonostante il pienone di pasta yufka et similia, tutto sommato ce la stiamo spassando con piatti turchi assolutamente abbordabili, non solo come tipo di preparazione in sè (legenda: faciliiiiiiii), ma anche sul fronte dei tanto sospirati sapori! In poche parole, niente che sconvolga le nostre delicatissime (ed intransigenti) papille italianotte, ecco! E quindi oggi lasagne… ma dai, scherzooooooo!!! La su boregi, ossia una pila di pasta yufka (nel caso, cimentatevi con la phillo più facilmente reperibile) farcita con formaggio, carne oppure spinaci, rappresenta secondo me la quint’essenza della bontà made in Turchia. Si scioglie praticamente in bocca, roba che proprio non riesci a smettere di mangiare… appena tiepida, fredda, se capitate da quelle parti vedrete che ve la propineranno allegramente a colazione, unitamente ai cetrioli affettati, al formaggio fresco, le olive e l’immancabile yogurt (e se vi va bene, vi beccate persino un corroborante menemen e cioè delle uova strapazzate con peperoni, cipolle, pomodori e formaggio… roooaaarrrr). Da queste parti invece (chi è che diceva “delicate papille italianotte”?:)) ne abbiamo fatto piuttosto una cena! Nel mio caso, farcitura a base di ricotta di pecora, feta, spinaci, per un elevatissimo tasso di gradimento… nel caso, chiedete all’esigente parentume!
Postilla: come dicevo graditissime, ma mai quanto il pezzetto avanzato per il pranzo veloce dal giorno dopo, con tanto di fettazza di mortadella aggiunta a metà… dalle lasagne al sandwich insomma, purchè very turkish inside mi raccomando! :))
La ricetta
Questa magari è meglio se ve la racconto, anche perchè si va un po’ ad occhio, a naso… ed anche molto di polpastrelli! Imburrate una teglia da forno (abbastanza alta), stendete un primo strato di pasta (facendo risalire i bordi sulle pareti della teglia), spennellate generosamente con un misto di latte, uovo ed olio di semi di girasole (esempio dosi: per 300 ml di latte, 2 uova e 150 ml di olio anche d’oliva eventualmente). Proseguite con un altro strato di pasta, spennellate ancora e via così fino a sistemare 4 strati di sfoglia. Farcite abbondantemente con (se volete farle proprio come le mie) spinaci freschi ripassati con aglio, cipolla, burro, sale e pepe, ricotta di pecora e feta (dovrete ricoprirne interamente la superficie). Continuate, quindi, con altri 4 strati di pasta, spennellando bene ognuno di essi ed esagerando letteralmente sullo strato finale (altrimenti vi si asciuga troppo in cottura). Richiudete accuratamente tutti i bordi laterali ripiegandoli verso il centro (irrorate bene anche i bordi, mi raccomando) e compattate il tutto premendo con i polpastrelli. Cuocete a 200 gradi per 45 minuti e se noterete un certo rigonfiamento della pasta, è proprio così che deve andare (in ogni caso, vi si assesterà raffreddandosi).
settembre 7th, 2010 at 15:36
pezzetto avanzato? secondo me mica avanzano!
settembre 8th, 2010 at 13:52
Ci stai davvero deliziando con queste specialità turche!!!! questa lasagna mi invita proprio… dopo le tue parole d’elogio poi…. vorrei mi si sciogliesse in bocca ora:)
brava la Precy!:)
settembre 20th, 2010 at 13:55
[...] e per l’involucro avrei invece optato per della pasta yufka (simil pasta fillo o phyllo, molto utilizzata in Turchia) che in Italia è praticamente introvabile, mentre la sottoscritta dovrebbe [...]
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