Va detto: da quattro giorni a questa parte, un vero e proprio elogio del carboidrato turco! E come se non bastasse, oggi in versione dolce (e comunque domani baklava, per cui tenersi pronti)! Sekerpare, nome leggermente inquietante per descrivere semplici tortine morbide, ma nemmeno più di tanto: se avete la fortuna di addentarne una, finirete per indovinare anche un-non-so-che di friabile e vagamente biscottoso. E non sbagliate, anzi, pensate che ne esiste anche una versione semi-dolce, farcita con il mitico formaggio turco, quello bianco di pecora e che si sbriciola (tipo feta insomma)… resterebbe da aggiungere che la faccenda ricorda tremendamente il rustico napoletano, quello con pasta frolla dolce e ripieno salato a base di ricotta e salame, mi raccomando però: che nessuno se ne abbia a male per questo. :))Tornando alle tortine, la tradizione le vorrebbe semplicemente spennellate di sciroppo, con una mandorla pelata perfettamente incastonata sulla superficie. Queste qui hanno invece i pistacchi e le gocce di cioccolato… in sintesi, sono la merenda che tutti sognano, se almeno avessero il coraggio di confessarlo, in un caldo pomeriggio di fine estate, yum. :))
Sekerpare
300 g di farina 00
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
120 g di burro
60 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
per lo sciroppo:
600 ml di acqua
450 g di zucchero
il succo di 1/2 limone
inoltre:
granella di pistacchi (oppure mandorle pelate)
1 tuorlo leggermente sbattuto
gocce di cioccolato fondente (facoltativo)
Setacciare la farina con il sale ed il lievito. Lavorare il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso, unire l’uovo con il tuorlo e incorporare tutto alla farina: lavorare il composto incorporando, eventualmente, anche una manciata di gocce di cioccolato e suddividerlo, quindi, in circa 15 palline grandi quanto una noce (potete anche dare una forma più ovale). Appiattitele leggermente e posizionatele in una teglia foderata con apposita carta da forno, ben distanziate tra loro. Spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto e spargete la granella di pistacchi sulla superficie (oppure inserite una mandorla su ogni tortina). Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 25-30 minuti, finchè diventeranno di un bel bruno-dorato. Mescolare gli ingredienti dello sciroppo, versate in un pentolino e cuocete a fuoco bassissimo per dieci minuti. Sfornate le tortine (senza spegnere il forno), spennellatele con la metà dello sciroppo preparato e rimettetele in forno per 5 minuti. Estraete di nuovo, spennellate con lo sciroppo rimasto e lasciate asciugare a temperatura ambiente.
settembre 2nd, 2010 at 16:02
io ce l’ho il coraggio: me ne mandi un paio qui adesso? :)
settembre 8th, 2010 at 13:58
Che buoneeee…queste voglio provarle al più presto!!!
una ricetta più intrigante dell’altra!
maggio 12th, 2011 at 23:41
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