E quindi noi saremmo andati, tornati, passati pure per l’isolotto natio e poi, ieri sera, finalmente a casa! A seguire, risveglio precoce e violento (chè abituarsi ad iniziare la giornata alle 10 si fa sempre prestissimo, sigh), doccia, colazione al bar (nota: ricordarsi di fare la spesaaa) ed eccoci già presi e compresi da tediose commissioni di rito, sopraffatti da giri vorticosi di lavatrice, frigo e dispensa da rimpinguare, valanga di mail in vergognoso stand-by, insomma, nulla che facesse presagire un così celere aggiornamento del blog… se non fosse stato per quella santa donna di mia zia! Lei che, per consolarsi dalle mancate ricette del mese di agosto e persino dai mancati racconti a metà tra il patetico e l’esilarante (a proposito, avrei scoperto che c’è chi adora soprattutto quelli: grazie Felicia, bellissimo incontrarti), s’era ridotta a leggere i miei miseri tweet occasionali che, turchia o non turchia, continuavano a fare capolino qui a destra… eddai, ma si può?! E quindi un aggiornamento alla buona, assolutamente rocambolesco (e persino un po’ improvvisato), decisamente dedicato a lei… a lei e a questa immensa Turchia che pian piano prenderò a raccontarvi più appassionata e rapita che mai. E così oggi pide: vera e propria bandiera del fastfood nazionale, la pizza turca per eccellenza, seconda soltanto all’amato kebap… quanto a popolarità intendo. Dalla caratteristica forma ‘a canoa’, solitamente servita a trancetti e farcita in maniera a dir poco deliziosa con formaggio, uova e carne trita. Croccante, vagamente dolce forse a causa dell’uovo spennellato sulla pasta, magari lo yogurt, vabbè, da fare (e rifare) senza alcuna soluzione di continuità. :))
Pide
(per due pizze medie di forma ovale)
15 g di lievito fresco
1/2 cucchiaino di zucchero
dai 125 ai 175 ml di acqua tiepida
450 g di farina forte (tipo manitoba)
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di yogurt al naturale
2 cucchiai di olio d’oliva o burro fuso
1 uovo leggermente sbattuto
q.b. formaggio tipo caprino/feta
q.b. carne trita
(già saltata in padella con olio d’oliva, cipolla e carota finemente tritate, peperone a piccoli cubetti, cumino, sale e pepe)
Sciogliete il lievito con lo zucchero e poca acqua e lasciate riposare. Mescolate la farina con il sale, unite il lievito già disciolto nell’acqua e impastate unendo lo yogurt ed il resto dell’acqua fino ad ottenere un impasto prima appiccicoso e poi omogeneo ed elastico. Ungete l’intera superficie con l’olio, coprite e lasciate lievitare fino a che non risulterà raddoppiato di volume. Riscaldate il forno a 230 gradi, riprendete l’impasto, dividetelo in due parti uguali e stendetele cercando di dare una forma ovale. Ungete interamente con dell’olio e poi con l’uovo sbattuto (insistendo soprattutto sui bordi) e farcite spargendo il formaggio e la carne trita (già cotta ed insaporita). Infornate per 10-15 minuti o comunque finchè i bordi non risulteranno dorati e croccanti.
agosto 30th, 2010 at 09:15
Bentornata :)
A proposito di Kebab… io mi sa che oggi a pranzo… me lo mangio!!! ;-)
agosto 30th, 2010 at 09:42
Ciao Carissima, bentornata anche su questi schermi!!!!
Questa pizza turca è davvero una meraviglia!!!!
A presto!! Dopo la spesa naturalmente!!!! :-D
agosto 30th, 2010 at 12:14
E ti pareva… rieccola !!!
Vabbe’… mettiamoci comodi che per un mesetto prevedo (e bramo) post turchi :-D
Fàcce rosicaaaaa’ !!!! :-)
P.s.: bentornata !
agosto 30th, 2010 at 16:37
ma io sono a dieta! :)
che meraviglia la turchia, da un pezzo diciamo che vogliamo andarci, poi finisce sempre che andiamo da altre parti… non vedo l’ora di vedere le tue foto di viaggio
agosto 31st, 2010 at 00:47
Oh quanto poco informata della cucina turca mi sento: mai sentito questo piatto! Eppure sembra semplicemente fantastica. Proverò, se amo il kebab amerò anche questa pizza!
agosto 31st, 2010 at 08:41
@Consy: e che tu ci creda oppure no, il kebabaro made in via valenziani è sempre tra i top (voglio dire, turchi di turchia compresi). bacioni cara, vediamo di organizzare presto eh!!! ;))
@Graziella: visto di recente Venezia, la luna e tu, hai presente? un vecchissimo film del mio amatissimo Sordi… e così vi ho pensate tantotanto e ti giuro che farei volentierissimo una puntatina veloce… ma sono appena tornata, ufff!!! :))
@Jacopo: scusaaa, non ho ricambiato i puntualissimi auguri ferragostiani, ma stavo a ddà morsi al kebap di turno, cerca di capirmi insomma!!! :))
@lise: ovviamente mi trovi estremamente di parte, ma d-o-v-e-t-e andarci! oltretutto la cucina è una meraviglia, nel caso disponibilissima per tutte le info che vuoi, già sai!!!
@Rosmarina: come direbbe qualcuno… e allora continua a passare su questi schermi chè sull’argomento ci siamo appassionati parecchio! ;)) baci.
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