Vita da precisina

Io aaamo le zucchine cas’ e ova. Amo mangiarle ben fredde, spizzicando direttamente dall’enorme insalatiera che troneggia sulla tavola di mammà, amo ritrovarmele nell’irrinunciabile panino da spiaggia e, giusto per chiudere il cerchio, amo ritrovarle al ritorno (dal mare)! Provata e scottata da sole e salsedine… praticamente è una droga: ancora zucchine, e sempre a spizzzichi dall’insalatiera dui cui prima. Piccole e sacrosante abitudini della bella stagione, tipico rituale di una semplice ragazza di mare… che oggi al mare ci va molto meno, ma alle zucchine di mamma non rinuncia manco morta! E quindi questo qui, uhm, chiamiamolo molto semplicemente omaggio: un po’ alternativo, poi fresco, sicuramente leggero e sbrigativo, e moltomolto gradevole… chè tanto a friggere ci penserà come al solito mammà! :-)

Ricetta (con quantità indefinite e fortemente variabili)

Preparare del brodo vegetale e rasssodare un uovo freschissimo per ciascun commensale. In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolarvi un cipollotto affettato sottile (occhio a non farlo bruciare). Aggiungere delle zucchine tagliate a rondelle e lasciarle ammorbidire appena, aiutandosi man mano con del brodo. Fatto! Correggere di sale e pepe e, con un mixer ad immersione, frullare il tutto aggiungendo brodo fino ad ottenere una crema fluida ed omogenea. Unire del pecorino grattugiato al momento, mescolare con cura e lasciar raffreddare completamente (buonissima anche fredda di frigorifero). Al momento di servire, completare ciascuna porzione con l’uovo sodo sbriciolato, qualche scaglietta di pecorino ed un giro d’olio extravergine d’oliva. Servire con del pane abbrustolito.

Scritto da Precisina in Antipasti, Secondi con uova, Verdure

 Stampa questa ricetta