Non so più quante volte avrò scritto e cancellato il titolo di questo post! Spesso, per livello massimo di scemenza raggiunto! Poi, perchè mi sembrava di fare il verso a tizio, o magari a caio… esempio: avevo pensato ad ‘easy parmigiana’, ma dicono che una foodblogger terrona, con tutti stì anglo-inflazionismi sparsi nei post, è proprio nà cosa divertente assai, e comunque ci scommetterei la dispensa che Jamie Oliver l’avrebbe chiamata esattamente così. Seguiva a ruota, ‘parmigiana light’… ma qui, lo ammetto, trascinata dal pressante impulso di visibilità sui motori di ricerca (il light tira a prescindere!), senza dimenticare che avrei pure un blog nuovonuovo che non vive certo di luce riflessa (a proposito, cari i miei bloggers sempre attenti e precisini: avete per caso sostituito la nuova Precy tra i vostri link preferiti? Abbiate pietà, fatelo! ‘azzzieee :)). Poi ‘parmigiana velocissima’, e mettiamoci dentro anche la nostra amata ’sensazione di parmigiana’ chè così anche Bonci è bello che andato! Va detto: le simpatiche torrette della foto, la parmigiana di melanzane quella vera, la ricordano proprio tantotantotanto (toh, la sensazione! l’ho sempre detto che Bonci è un genio:-)), solo che qui non si frigge e non si cuoce nulla se non in forno, melanzane comprese! E questo sarebbe un utilissimo barba-trucco rubato nelle cucine di questo posticino qui, la cui ratio si spiega con il fatto che il sale (in cottura, e quindi non solo in fase di spurgamento) tirerà fuori tutta l’acqua di vegetazione delle melanzane, spesso un po’ amarognola e pungente a tratti. Ed intanto che la magia avviene, potreste tranquillamente dedicarvi ad altre 3001 faccende, tipo insaporire il sughetto che, però, non va precotto nemmeno lui (l’avevo detto che puntiamo al guinness dei primati), magari affettare la mozzarella e prepararsi seriamente a stratificare! :-)
Parmigiana leggera (veloce, facile… come vi pare insomma :-)
Lavate, asciugate e spuntate le melanzane. Affettatele ad uno spessore di circa 3 mm e sistematele, in un solo strato, su una placca coperta da carta da forno. Salatele ed infornate a 180 gradi per 15 minuti. Intanto, in una ciotola, insaporite della polpa di pomodoro (sceglietene un tipo corposo, assolutamente non acquoso) con uno spicchio d’aglio schiacciato, abbondante basilico spezzettato, parmigiano grattugiato, un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Recuperate le melanzane e, in una pirofila leggermente unta (io ho preferito la versione monoporzione, come si vede dalla foto), alternate fettine di melanzana, poco pomodoro, fettina di mozzarella (del giorno prima o comunque ben strizzata) ed un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato. Passate nuovamente in forno per altri 15 minuti, quindi estraete e lasciate riposare. Servite appena tiepida oppure a temperatura ambiente.
maggio 26th, 2010 at 05:56
sono proprio delizose !!!
io le ultime le ho ridotte in un trito fine ed usate come farcia per dei paccheri infornati con fiocchetti di provola …
maggio 26th, 2010 at 06:47
ok, non la chiamiamo parmigiana, è riduttivo :-)
buongiorno nadia!
maggio 26th, 2010 at 12:34
La vogliamo chiamare, anche in onore del Bonci….. “romana di melanzane!???? No, vabbe’ troppo scema… cassiamola, la definizione non la ricetta che mi piace, mi piace mi piace assai!!!
buon pranzo!
maggio 26th, 2010 at 13:40
@fabio: cioèèè?? spiega un po’… :)))) p.s. sono ad ischia, nel caso, provvederò anzitempo a segnalarti nuove dritte golose! ;))
@babs: un bacio… anche qui!!! :))))))))))
@Raffaella: bello leggerti a casetta nuova… però mi piacerebbe anche vederti, che dici? due volte all’anno si potrebbe anche fare, no?! :))
maggio 27th, 2010 at 05:51
lessare dei paccheri per metà della loro cottura ,preparo una mini parmigiana con le melanzane grigliate e la provola affum. per poi ridurla in um trito grossolano da usare per riempire i paccheri e poi tutti dritti come soldatini in forno ricoperti da un pò di salsa al pomodoro e basilico ,scaglie di provola e pinoli !!!
aspetto tue notizie anche se sarei veramente felicissimo di incontrarti in terra nativa!!!
maggio 27th, 2010 at 06:44
Divertentissima stà ricetta! Per la terra natia, non è escluso… devo vedere un paio di cosine, ma comunque.. Le faremo sapere! :))))
dicembre 6th, 2010 at 10:59
Che meraviglia meravigliosa! Cercavo proprio un secondo così veloce e d’effetto!
Sempre grande preci!!!
dicembre 6th, 2010 at 11:59
Ma grazie!!! un po’ fuori stagione però, ops! :))
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