Vita da precisina

Buon lunedì, buon inizio settimana, buon tutto… soltanto che io dovrei (decisamente!) scappare a mettere ordine! Ebbene sì, ennesima toccata-e-fuga sull’isolotto natio per (tentare di) racimolare gli ultimissimi (?) effetti personali… e sono qui a chiedermi come sia possibile accumulare una simile quantità d’oggetti in soli 5 anni di matrimonio. Come pure, mi chiedo, come sia possibile mangiare in soli due giorni quello che, normalmente, mangeremmo in una settimana :-) passi che la mamma cucina bene (anzi, di più!), passi anche il fatto che, tra il-dire-e-il-fare… diciamo che le calorie ci son scivolate addosso come l’aria (e meno male!)… magari (prossimamente) re-preparo qualche chicca della mamma, giusto per rendervi virtualmente partecipi. Ma non oggi! M’attendono, appunto, pile di scatole, poi, in ogni scatola… un numero indefinito d’oggetti (indispensabilissimi?) che reclamano una dignitosa sistemazione... solo che, in effetti, non avremmo ancora tutti i mobili nuovi del caso… per cui sabato ci toccherà il solito ikea, me lo sento! E me la cavo così, al volo al volo, con una cosettina davvero sciuèsciuè, pervenuta attraverso il solito scambio di messaggi subliminali tra personcine golose (sai che abbiamo mangiato lì? sai che ho provato là?): la pizza con provola affumicata e spicchi di limone, una specialità della Pizzeria Starita a Materdei. Mai stata da quelle parti! Però c’è stato il mio amico Jajo! E si sa, lui parlaparlaparla!!! La curiosità, qui, continua ad essere il peggiore dei mali (o la migliore delle virtù, dipende), senza contare che l’associazione latticino+limone m’aveva già debitamente folgorata, giusto un po’ di tempo fa (roba da far rabbrividire tutte le mamme del mondo… non so voi, ma da bambina mi proibivano d’ingerire latte e, per esempio, spremuta d’arancia nello stesso pasto)! Esatto, ho ripensato immediatamente ai limoni al forno di Jamie Oliver, scovati dalla solita Cocò… sentir parlare di questa pizza ed avviare la fedele planetaria (e tutto il resto), bè, è stato un tutt’uno! Il risultato è da non credere: la nota piccante ed acidula del succo di limone completa meravigliosamente il dolce della provola… le acciughine sono state (più che altro) un azzardo estemporaneo (sarà che le acciughe con la mozzarella/provola… è la morte loro!). Come dicevo, da non credere…

Per l’impasto, trovate la ricetta qui. Per la farcitura, condite la pasta (dopo averla stesa) con un filo d’olio extravergine d’oliva, ricopritela con fette di provola affumicata alternate agli spicchi di limone (utilizzate, preferibilmente, limoni biologici, maturi, lavati, asciugati e tagliati a spicchi piuttosto sottili… scorza compresa!). Completate con del pepe macinato al momento, un pizzico di fior di sale ed un ulteriore giro d’olio (le acciughe sott’olio, eventualmente, andranno aggiunte sulla pizza appena sfornata). Cuocete in forno caldissimo per circa 12 minuti o, comunque, finchè la pasta risulterà perfettamente dorata.