Scontatissimo piatto purificante del
dopo-bagordi! Leggero, rigorosamente cremoso e, soprattutto, caldamente consigliato dal nostro
amatissimo fegato (
e dintorni). Sì, prima di ripartire alla carica col
capodanno! Su con la vita! Ciò che vedete non è nemmeno l’
ombra d’una
passatina anonima e smunta, ma certo che no! Ditemi, cosa fanno le brave
massaie quando avanza del cibo? Esatto, aprono
google e lanciano una miratissima
ricerca! La
mia, m’ha condotta esattamente
qui. Ma non avevo le nocciole… però va detto che
anche i semi di girasole
spezzano egregiamente, arricchiscono e, non ultimo, fanno
crunch! Poi m’intrigava parecchio l’
esperimento bottarga, giusto per dare una piccola
spinta alla dolcezza del cavolfiore. E giacchè il tutto, ormai, sapeva decisamente di mare, m’è sembrato oltremodo corretto lasciare l’ultima parola al coriandolo… ed ai cubetti di pane (
anche quello ai semi di girasole, miiii), tassativamente abbrustoliti! Andate un po’ a controllare se è avanzata
mica dell’
insalata di rinforzo…
Crema di cavolfiore, con bottarga, coriandolo e semi di girasoleper due persone
1/2 cavolfiore
1 patata media
1 spicchio d’aglio
1/2 L di brodo vegetale
1 cucchiaino raso di coriandolo macinato
2 cucchiai rasi di bottarga di tonno*
1 manciata di semi di girasole
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
crostini di pane
Scaldare un filo d’olio in un tegame, rosolarvi l’aglio, eliminarlo ed aggiungere il cavolfiore (già pulito, lavato e suddiviso in cimette) e la patata sbucciata e ridotta a tocchetti. Insaporire il tutto nell’olio, quindi, allungare con il brodo bollente, abbassare la fiamma al minimo e portare a cottura (circa venti minuti). Con l’aiuto di un mixer ad immersione, frullare il tutto e completare con il coriandolo, sale e pepe. Spegnere e lasciar riposare per qualche minuto. Servire la crema calda, guarnendo ogni piatto con un cucchiaio di bottarga, i semi di girasole tostati e spezzettati e del pane abbrustolito.
*problemi a reperire la bottarga di tonno? vi lascio il solito indirizzo utile, questo qui!
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