Mi ci stavo arrovellando da un po’, non sul pan di zucca in sè, quanto sulla ricettina
zuccosa da inviare alla signorina
qui per la sua raccolta di stagione: dunque, posto che in famiglia abbiamo il culto del
risuttin cremosissssimo con
zucca e provola affumicata, uff… però mi sapeva tanto di cosa vista e stravista… uhm, anche la
milanese di zucca mi stuzzicava alquanto, ma anche quella… insomma, ero lì ad aspettare il
lampo! E poi succede che
qualcuno dà il via, apre la stagione della zucca con una
brioche:
nooooo, addirittuuuraaa?! A questo punto, voi altri starete pensando:
si, ma è visto e stravisto anche questo, il pan di zucca intendo! Che vi devo dì, sarà che ultimamente la colazione ha la priorità assoluta, sarà che s’ è trattata di autentica folgorazione… dovevo cimentarmi, tanto più che
lei diceva di aspettarsi altri esperimenti, in modo da ottimizzare le dosi, quest’ altra
qui che giurava solennemente che mai, nemmeno sotto tortura, avrebbe abbandonato la sua ricetta, bene… e allora pan di zucca!!! Si, ma come lo faccio? Classico:
collage!!! Va detto, è decisamente un pane, molto umido e morbido, sembrerebbe più un cake a dir la verità, ma all’ atto pratico non ci sono grassi, per cui no, non è una brioche! Un pan-cake??? Poi, mi stuzzicava l’idea di creare uno stacco cromatico (
e aromatico): semi di papavero! E ancora, di base, siamo molto vicini a questa cosina
qui… le noci nell’ impasto ci starebbero divinamente, infatti erano fortemente previste, ma è finita che ne ho dovuto fare a meno! Dulcis in fundo, nella prossima versione, proverò ad infilarci un po’ di farina di castagne… ah, come si mangia (sta’ cosa mi fa sempre sorridere, ma con la bocca no?!): per quanto mi riguarda, tostato e con il
solito miele, ma come dicevo… è quasi un cake, basta ampiamente a se stesso!! Ecco, adesso sapete proprio tutto!!!
Tagliare la zucca a pezzetti e cuocerla in forno a 180 gradi per circa 1/2 ora. Frullarla in un mixer, così da ottenere una purea, aggiungervi le farine miscelate con il lievito e, gradualmente, l’acqua: si otterrà un composto cremoso, liscio ed omogeneo. Salare alla fine. Imburrare, quindi, la teglia, cospargerla di semi di papavero, versarvi l’ impasto (riempire fino a poco più di 3/4), coprire anche la parte superiore con i semi di papavero ed infornare a 200 gradi per 1 ora (si parte con il forno ancora freddo), posizionando lo stampo nella parte bassa del forno. Dopo la cottura, sformare e lasciar raffreddare completamente prima di affettare: la parte centrale risulterà cotta, ma piuttosto umida: sconsiglio di cuocere ulteriormente… nel mio caso, ho grigliato un attimo le fettine prima di mangiarle!
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