Crocchette (o polpettine, boh) un po’ particolari: si tratta di una sorta di crema in crosta, una purea molto saporita di zucchine… appallottolata, panata e fritta, olè!!! Mi spiace non avere la foto di una crocchetta aperta, che fate, vi fidate??? Per servirle, un fantastico effetto crema su crema con la “mia” (adoratissima) salsa tzatziki, freschissima, perfetta per stemperare il fritto… e vi dirò di più, quel giorno a tavola c’ erano varie cosine dai sapori alquanto differenti, bè la fida “Tzatzy” è finita un po’ ovunque, ooppss!!!Crocchette di crema di zucchine
(per circa 20 pezzi)
4 zucchine novelle (piccole e sode)
1 uovo (grande)
50 gr di mollica di pane
10 foglie di basilico
5 foglie di menta
2 cucchiai di pecorino (grattuggiato)
100 gr di fiordilatte
1 spicchio d’ aglio (piccolo e senza germoglio)
1 manciata di gherigli di noci
q.b. sale e pepe
q.b. pangrattato
q.b. olio di arachidi
L’ ideale è accompagnarle, appunto, con della salsa Tzatziki, la gustosissima cremina greca perfetta anche per carne e pesce alla brace!
Salsa Tzatziki
per una ciotola di medie dimensioni
2 cetrioli non troppo grandi*
300 gr di yogurt greco
1 manciata di menta fresca
1 spicchio d’ aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’ oliva
*I cetrioli preferisco sceglierli non troppo grandi per evitare di ritrovarmeli pieni d’ acqua e semi. Nel caso, con un coltello a lama liscia, sarebbe preferibile eliminare la parte interna in modo da ricavarne soltanto la polpa più soda.
maggio 27th, 2010 at 07:37
[...] o magari sulla graticola del vostro barbecue). Potreste servire il tutto con una ciotolina di salsa tzatziki… ma aggiungo pure che, così al naturale, bastano ampiamente a loro stessi! [...]
giugno 21st, 2010 at 12:23
[...] Tagliate a spicchi o quadrotti e servite calda con una fresca salsina di accompagnamento (anche una tzatziki andrà [...]