16
lug
Questa cosa proposta da Salsadisapa, il famoso restyling dei piatti anni ‘80… devo dire, m’ ha scombussolata!!! Che poi… non imparo mai: è inutile mettersi a pensare ad una cosa… ecco adesso ci penso così mi verrà! Tutto inutile, elucubrazioni sprecate!!! Piuttosto, bisogna saper attendere… prima o poi la “cosa” apparirà nei nostri pensieri… quando non vi viene il nome di quell’ attore, ma ce l’avete sulla punta della lingua… appunto!
Ma io non imparo mai, ve l’ho detto… anche stavolta mi ci sono applicata alla grande… cosa diavolo mangiavo negli anni ‘80 ??? Perlustravo i miei archivi mentali, ma anche foto, riviste e… lo ammetto… persino San Google!!!
Bene, dalle ricerche un dato, almeno uno, è emerso, consolazione, seppur magra, ma almeno adesso conosco la ragione del buio che m’ attanagliava la mente sull’ argomento: cavolo… possibile???!!! Ma ceeerto, erano anni in cui mangiare, per me, significava soltanto sforzarsi d’ ingurgitare qualcosa per non suscitare le ire di mamma e papà, altrimenti poi non potevo fare questo, quello… ahhhhhhhhhhhhh, ecco, non me ne fregava niente del cibo, per questo i miei flashback mangerecci erano tutti a forma di tegolino, saccottino, crostatina o di stratosferiche bigbabol sloga-mandibole!!!
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Ok, chiamo mamma: ciao, si si, tutto a posto, senti, ma tu che cucinavi negli anni ‘80???!!!
Purtroppo mia madre non è riuscita ad essermi d’ aiuto… il tono inquisitorio e minaccioso della richiesta deve averla sconvolta!!!
Purtroppo mia madre non è riuscita ad essermi d’ aiuto… il tono inquisitorio e minaccioso della richiesta deve averla sconvolta!!!
Abbiate fede!
Ad un certo punto succede: arriva il lampo, quel famoso flash inaspettato e rivelatore pronto a servirci la soluzione su di un piatto d’ argento!
Telefonata sciolta, tra amiche, lei che mi racconta del matrimonio della sua parente e blablabla … dell’antipasto a base di prosciutto e melone… io che mi sconvolgo quasi a voler tutelare la categoria… noooooooooooo, davvero vi hanno rifilato prosciutto e melone, ma ancora c’è chi lo fa??!! Che angooosciaaa, sarà che da bambina me lo sono ritrovato davanti praticamente sempre, feste, cerimonie… aspetta, aspetta, aspetta … scusa devo lasciarti, ti richiamo poi, ok ???!!!
Prosciutto e melone, ma ceeerto!!! L’ antipasto più proposto, riproposto, ri-riproposto… classiche fette di melone spesso anemico, coperte da languide fette di prosciutto crudo spesso salato… mamma non lo voglio, sgrunt! Dai mangia, siamo stati invitati, s’ offendono!! Doppio sgrunt !!!
Ci siamo! Ecco la mia vendetta, atroce, fulminante, ahhhhhhhhhh… vieni qui antipasto della malora, vieni che ti stravolgo a 360 gradi, ti cambio i connotati e ti rifaccio pure la foto tessera!!!
Scodelle di Prosciutto crudo con mousse aromatica di Melone
Ho scelto del prosciutto crudo San Daniele dolcissimo, stagionato 20 mesi. Ho richiesto delle fette leggermente più spesse del normale e le ho utilizzate per foderare, a doppio strato, delle formine per tartellette. Intanto, ho frullato la polpa di cantalupo con della Robiola (100 gr per 300 gr di cantalupo…per avere un esempio delle proporzioni), una manciata di menta fresca e della buccia di limone non trattata ed ho lasciato rassodare in frigo per circa un’ ora. A questo punto, con un cucchiaino, ho farcito le ’scodelle’ ed ho riposto il tutto in freezer per mezz’ora. Infine, le ho sformate delicatamente e conservate in frigo.
Come si mangiano? Naturalmente freddissime e, per farla più semplice, consiglio di preparare delle scodelle piccine… da un boccone e via!!!
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